要让牛肉容易烧烂，可以采取以下步骤：
1. 选择适合炖煮的牛肉部位，如牛腩、牛腱等。这些部位的肉质比较韧，适合长时间炖煮。
2. 将牛肉切成适当大小的块状，这样更容易入味和煮烂。
3. 使用高压锅或慢炖锅，这些锅具有较好的保温效果，可以更快地炖煮牛肉至软烂。
4. 先将牛肉用开水焯水，将血水和杂质去除，这样能提高炖煮的口感和味道。
5. 加入适量的生姜、葱段和料酒，能够去腥和提鲜，增添风味。
6. 添加适量的配料，如盐、糖、豆瓣酱、酱油、料酒等，根据个人口味调整。可以适量加入淀粉或酱油，增加浓稠度。
7. 炖煮时间要充分，一般需要2-3小时以上。可以根据牛肉的大小和软烂程度调整时间。
通过以上步骤，可以让红烧牛肉更容易烧烂，口感更加软嫩。