五花肉炖菜是一道非常美味的菜品，下面是一种简单的做法：
材料：
- 500克五花肉
- 适量胡萝卜、洋葱、土豆、青椒等蔬菜
- 适量生姜、蒜瓣
- 适量料酒
- 适量盐、鸡精、生抽、老抽
步骤：
1. 将五花肉切成小块，放入开水中焯水，去除血水和腥味后捞出备用。
2. 锅中加入适量的食用油，待油热后加入姜片和蒜瓣炒香。
3. 加入五花肉翻煎至两面微黄，加入料酒炒匀。
4. 加入适量盐、鸡精、生抽、老抽，翻煎均匀。
5. 加入适量开水，没过五花肉，大火烧开后转小火慢慢炖煮40分钟左右，以五花肉变得酥软即可。
6. 将胡萝卜、洋葱、土豆、青椒切块，放入锅中炖煮5分钟，使蔬菜入味。
7. 最后根据个人口味，加入适量的盐、鸡精进行调味，炖煮几分钟即可。
这样炖制出的五花肉炖菜，肉质酥烂，汤汁浓郁，搭配蔬菜更加营养丰富，口感丰满，非常美味。可以根据自己的口味进行调整，加入自己喜欢的配料，增加不同的风味。