五花肉炖菜如何炖好吃，以下是简单的步骤：
1.先将五花肉切成小块，用开水焯水去腥味，捞出洗净备用。
2.准备其他食材，如洋葱、土豆、胡萝卜、豆腐等，切成块状备用。
3.热锅冷油，将五花肉块入锅煸炒至表面微焦。
4.加入适量生姜、蒜片、料酒、酱油、盐、糖等调料，炒匀。
5.加入切好的蔬菜、调料，倒入适量开水，大火烧开后转小火炖煮。
6.盖上盖子炖煮约30分钟，直到五花肉和蔬菜变得软烂。
7.最后可根据个人口味加入适量辣椒粉或香菜叶提味即可。
温馨提示：五花肉有些油腻，建议炖的时候不要加入过多的油或脂肪，以免影响口感。可以在炖菜的时候加入一点点醋或者糯米饭，可以去除五花肉的膻味，增加美味。