牛腩炖西红柿是一道美味可口的菜肴，下面是做法：
材料：
- 500克牛腩
- 3个西红柿
- 1个洋葱
- 3瓣大蒜
- 1个青椒
- 适量生姜
- 适量料酒
- 适量盐
- 适量糖
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量胡椒粉
- 适量食用油
- 适量清水
步骤：
1. 将牛腩切成块状，放入开水中焯水，去除血水，然后捞出备用。
2. 锅中加入适量的食用油，烧热后加入大蒜和姜片，炒香。
3. 加入洋葱和青椒，翻炒数分钟。
4. 加入切好的西红柿，炒至柔软。
5. 将煮熟的牛腩放入锅中，加入适量的料酒，翻炒均匀。
6. 加入适量的生抽、老抽和糖，继续翻炒均匀。
7. 加入足够的清水，水量要稍微多一些，大火煮沸后转小火慢炖1.5-2小时，直到牛腩变得十分烂糯。
8. 调味，加入适量的盐和胡椒粉，根据个人口味调整。
9. 煮至汤汁浓稠，关火。
10. 将炖好的牛腩汤倒入碗中，撒上葱花作为装饰。
这样，美味的牛腩炖西红柿就做好了，可以搭配米饭或面条享用。