牛肉可以和一些蔬菜或调味料搭配包饺子，下面是一些常见的搭配馅料：
1. 牛肉白菜馅: 将牛肉和切碎的白菜混合，加入葱姜蒜末、鸡蛋、盐、胡椒粉等调味料，搅拌均匀即可。
2. 牛肉韭菜馅: 将牛肉、韭菜切碎，加入葱姜蒜末、盐、胡椒粉、酱油等调味料，搅拌均匀。
3. 牛肉豆腐馅: 将牛肉和豆腐搅拌在一起，加入葱姜蒜末、盐、胡椒粉等调味料。
4. 牛肉香菇馅: 将牛肉和香菇切碎，加入葱姜蒜末、盐、胡椒粉、酱油等调味料，搅拌均匀。
5. 牛肉洋葱馅: 将牛肉和洋葱切碎，加入葱姜蒜末、盐、胡椒粉、酱油等调味料，搅拌均匀。
可以根据个人口味喜好来选取搭配馅料。