要做好吃的韭菜茴香馅儿饺子，可以按照以下步骤进行：
材料：
- 韭菜
- 茴香
- 猪肉末
- 姜末
- 香油
- 酱油
- 盐
- 鸡精
- 馄饨皮
步骤：
1. 将韭菜和茴香洗净，切成细末备用。
2. 将猪肉末放入碗中，加入姜末、酱油、盐、鸡精和香油，用手顺一个方向搅拌均匀，直至有粘性。
3. 将切好的韭菜和茴香加入猪肉末中，再次搅拌均匀。
4. 取一张馄饨皮，放入适量的馅料，然后按照个人喜好的形状包裹饺子。
5. 把包好的饺子放入沸水中，煮熟即可捞出，或者可以选择将饺子放入蒸锅蒸熟。
6. 食用时可以蘸一些酱油、醋、蒜末等调料增加口感。
注意事项：
- 包饺子时要将馄饨皮封口扭紧，以免煮熟后饺子开口。
- 煮饺子时要用大火，煮至饺子浮起即可。
- 饺子煮熟后可以根据个人口味添加调料，如香油、蒜末、酱油、醋等。
希望以上方法能帮到你，享受美味的韭菜茴香馅儿饺子！