卤过的牛肉是一道非常美味的菜肴，以下是一些让卤牛肉更好吃的窍门：
1.选用好的牛肉：选择质量好的牛肉，比如牛腩、牛腱等，这些部位的肉质鲜嫩多汁，适合卤制。
2.提前处理牛肉：将牛肉切块后，用盐腌制一段时间，这可以去除部分腥味并增加肉的鲜味。
3.炖煮时间掌握：卤牛肉需要长时间的炖煮才会变得鲜嫩可口，炖煮的时间一般在1-2个小时，直到肉变得软烂。
4.选择合适的香料和调料：卤牛肉的香料和调料是关键。常见的香料有八角、香叶、桂皮等，调料可根据个人口味进行选择。
5.添加食材提香：可以在卤牛肉中加入一些蔬菜或者豆腐，这样可以增加菜肴的层次感和口感。
6.适当的撒料和蘸料：在牛肉上撒一些花椒粉、辣椒粉、葱花等调料，可以提升整体口感。卤牛肉可以沾一些蒜泥、葱姜米、辣椒油等蘸料，增加风味。
7.提前腌制入味：将牛肉和调料事先搅拌均匀，然后封闭保存，腌制一段时间，这样可以让调料更好地渗透进牛肉，提升味道。
8.反复翻煮：不断翻煮牛肉，保证充分入味。在炖煮过程中，可以翻转肉块，让每一面都能均匀受热。
希望以上的窍门能够帮助您制作出更美味的卤牛肉！