咸菜烧鱿鱼的做法如下：
材料：
- 鱿鱼：300克
- 咸菜：适量
- 姜蒜：适量
- 辣椒：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 鱿鱼处理：将鱿鱼切成圈或者段，用清水冲洗干净，沥干备用。
2. 咸菜处理：将咸菜切成小块，并用清水泡一会儿，去掉过多的盐分，沥干备用。
3. 炒香料：锅中倒入适量的植物油，加入切碎的姜蒜和辣椒，煸炒出香味。
4. 炒鱿鱼：加入处理好的鱿鱼，翻炒均匀。
5. 加入调味料：加入适量的料酒、酱油、糖和鸡精，翻炒均匀。
6. 加入咸菜：将处理好的咸菜加入锅中，再翻炒均匀。
7. 炖煮：加入适量的清水，盖上锅盖，小火炖煮10-15分钟，使鱿鱼煮熟并入味。
8. 适量收汁：根据个人口味，可以适量收汁，使汤汁浓稠些即可。
9. 装盘：将烧好的鱿鱼和咸菜装盘即可。
温馨提示：根据个人口味可以适量调整调料的用量和烹饪时间，确保口感和味道的z佳搭配。