胃溃疡出血后，应遵循以下饮食原则：
1. 温和易消化的食物：选择易消化、不刺激胃黏膜的食物，如米粥、面条、软熟的水果、蔬菜等。
2. 蛋白质来源：选择易消化的蛋白质食品，如煮鸡蛋、煮鱼、豆腐等，以帮助修复组织。
3. 高纤维食物：摄入足够的水果和蔬菜，有助于调节肠道功能，防止便秘。
4. 避免刺激性食物：避免辛辣食物、酸性食物、浓茶、咖啡、烟酒等，这些食物会刺激胃黏膜，加重症状。
5. 少量多餐：分多次进食，每次量不要过多，减轻胃的负担。
6. 避免饮食过冷或过热：避免食用过冷或过热的食物，以免对胃产生刺激。
在饮食调整期间，遵循医生的建议和要求，并根据个人的情况进行饮食调整。如果症状严重或持续，请及时就医。