豆腐虾仁是一道经典的中式菜肴，下面是一种制作豆腐虾仁的简单做法：
材料：
- 200克豆腐
- 150克虾仁
- 2颗鸡蛋
- 适量淀粉（约2汤匙）
- 适量盐和胡椒粉
- 适量葱姜蒜末
- 适量豆瓣酱
- 适量生抽和老抽
- 适量清水
步骤：
1. 将豆腐切成长方形块状，虾仁除去虾线洗净备用。
2. 在一个碗中，打入鸡蛋并搅拌均匀。加入适量的淀粉、盐和胡椒粉，再倒入一些清水调成糊状备用。
3. 锅中烧油，油温热后，将豆腐块蘸上混合好的糊状物，放入锅中炸至金黄色，捞起沥油备用。
4. 锅中留少量底油，放入葱姜蒜末煸炒，加入适量豆瓣酱炒香。
5. 加入虾仁翻炒片刻，然后加入适量的生抽和老抽翻炒均匀。
6. 加入适量的清水烧开，再放入炸好的豆腐块，小火煮熟。
7. 根据个人口味加适量盐和胡椒粉调味即可。
这样制作出来的豆腐虾仁外脆内嫩，口味鲜美，香味十足。你也可以根据自己的口味加入一些蔬菜或其他配料增添风味。