要使糯米粉和面不裂开，可以采取以下几个方法：
1. 加入适量的淀粉：在和糯米粉时，适量添加淀粉能够增加面团的粘性，使其更加黏合，减少开裂的可能性。
2. 适量加入植物油：在和面的过程中，适量加入一些植物油，如菜籽油或橄榄油，能够增加面团的柔软度，减少开裂的可能性。
3. 控制水的使用量：在和面的过程中，适量控制水的使用量。由于糯米粉吸水快，所以在和面时要慢慢加水，一边搅拌一边加水，以免出现过量吸水导致裂开的情况。
4. 充分揉搓：在和面的过程中，要充分揉搓面团，使其具有更强的黏性和弹性，能够减少开裂的可能性。
以上是一些常见的方法，但还是要根据具体情况进行调整。如果面团仍然容易裂开，可以尝试调整面团的含水量或使用其他配方。