要做好吃的带骨头的牛排，可以按照以下步骤进行：
1. 选择优质的牛排：选择新鲜的肉质紧实、带有一定脂肪纹理的牛排，如肉眼牛排或T骨牛排。肉质鲜嫩的牛排会更加美味。
2. 腌制牛排：用厨房纸巾将牛排表面的水分擦干，然后在牛排两面均匀地涂抹盐、黑胡椒和其他喜欢的调味品，以腌制牛排的美味和增加口感。将牛排放入冰箱中腌制至少30分钟。
3. 煎炸牛排：在平底锅中加热一些橄榄油或黄油，当油开始冒烟时，将牛排放入锅中。将牛排每面煎炸2-4分钟，直到表面呈现金黄色的焦糖色，根据个人喜好选择煎炸的时间，以确保牛排内部达到所需熟度。
4. 烤炉烹饪：在煎至金黄色的牛排两面后，可以将煎好的牛排转移到预热至180°C的烤箱中，烤5-10分钟，直到达到所需的熟度。这样可以使牛排内部更加均匀熟透。
5. 休息：将烤好的牛排取出烤箱，在室温下放置5-10分钟，让肉汁均匀分布，达到更好的口感。
6. 切片：在休息好的牛排上斜切薄片，以展现肉质的鲜嫩和口感。
7. 搭配酱汁：可以根据个人喜好选择搭配的酱汁，如黑椒酱、蘑菇酱或香草黄油等。
这样制作出的带骨头的牛排会鲜嫩多汁，外焦里嫩，口感丰富。