要把生猪肝收拾干净，可以按照以下步骤进行：
1. 预备：将生猪肝放在清洁的水盆中，用清水冲洗肝脏表面的血迹和杂质。
2. 去膜：使用刀具将猪肝表面的薄膜剥离，可以用手拿住膜，同时用刀片将膜剥离，确保膜完全被去除干净。
3. 清洗：将去膜后的猪肝再次用清水冲洗，以确保所有的血迹和脏物都被清除。
4. 去水管：将猪肝从水中取出，用刀具轻轻刮去肝脏表面的水管。
5. 剁块：将猪肝切成适当大小的块状，便于烹饪。
6. 浸泡：将切好的猪肝块放入清水中浸泡20分钟，去除肝味。
7. 冲洗：浸泡完毕后，再次用清水冲洗猪肝，确保没有残留物。
8. 沥水：将猪肝放入漏网或纱布中沥水，去除多余的水分。
通过以上步骤处理，可以使生猪肝收拾干净，去除血迹和脏物，提高烹饪的口感和卫生标准。