要做一道本地红烧羊肉，你需要准备以下材料：
- 羊肉块：500克
- 姜：3片
- 大葱：1根
- 料酒：2汤匙
- 豆瓣酱：2汤匙
- 黄酱：1汤匙
- 冰糖：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 老抽：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
接下来，按照以下步骤进行制作：
1. 羊肉块用清水浸泡片刻，然后用清水冲洗干净。
2. 将冲洗干净的羊肉块放入锅中，加入足够的水，加入姜片和大葱，煮开后撇去浮沫。
3. 加入料酒，继续煮沸。然后将羊肉块捞出，用清水冲洗干净备用。
4. 热锅凉油，加入豆瓣酱炒香。然后加入黄酱炒匀。
5. 将炒好的豆瓣酱和黄酱倒入煮熟的羊肉块中搅拌均匀。
6. 锅中加入适量的水，加入冰糖，酱油，盐，老抽和鸡精，搅拌均匀。
7. 将羊肉块倒入锅中，用中小火烧30分钟，直到羊肉变得软烂。
8. 用水淀粉勾芡，让汤汁变得浓稠即可。