红薯可以放置较长时间主要有以下几个原因：
1. 外皮保护：红薯的外皮较为坚硬，可以有效阻隔空气与水分的接触，减缓水分蒸发和氧化速度，延缓红薯的腐烂过程。
2. 富含淀粉：红薯中含有丰富的淀粉，淀粉是一种碳水化合物，具有较长的保存期限。淀粉可以提供能量，同时也有助于保持红薯的结构和质地。
3. 低温保存：红薯可以通过低温保存，例如存放在阴凉的地方或冰箱中，低温可以减缓微生物的生长速度、酶活性和化学反应速率，延缓红薯的变质。
红薯的保存期限并不是无限的，因为它们最终会腐烂和变质。如果红薯表面出现较大的破损、腐烂或发霉迹象，或者放置时间过长，建议不要食用以免引起健康问题。