泡过桥米线的方法可以根据个人的口味来调整，以下是一个基本的操作步骤：
1. 将过桥米线放入沸水中煮熟。煮的时间根据米线的品牌和类型不同而有所不同，可根据包装上的指导时间进行煮制。
2. 用冷水冲洗煮好的米线，去掉黏性。
3. 准备一碗大汤，可以选择清汤、鸡汤、牛骨汤等，根据个人喜好调配。
4. 将煮好的米线放入大碗里，倒入热汤。可以加入一些调料，如盐、味精、鸡精、酱油等，根据个人口味来调整。
5. 加入各种配料，如卤牛肉、鸡蛋、豆芽、香菜、木耳、辣椒等。根据个人喜好选择搭配。
6. 可以加入一些辅助调料，如蒜泥、葱花、香菜碎、辣酱等，根据个人口味来调整。
7. 拌匀后，就可以品尝美味的过桥米线了。
根据个人口味的不同，可以根据上述步骤进行调整和创新，添加或减少配料和调料，以满足个人的偏好。