干海参和即食海参在营养方面有些差异，具体哪个更营养好主要取决于个人需求和偏好。
干海参：
1. 蛋白质含量高，是优质蛋白的来源。
2. 钙、铁、硒等矿物质含量较高，有助于骨骼和血液的健康。
3. 低脂肪、低热量，适合于控制体重和减肥。
即食海参：
1. 经过加工处理，便携、方便食用，省去了炖煮的麻烦。
2. 蛋白质、矿物质和维生素等营养成分基本保持，但部分热敏性成分可能会有损失。
3. 含有一定量的膳食纤维，有助于消化和预防便秘。
干海参和即食海参都有其优势，选择哪个更营养好应根据个人情况和需求进行选择。