要想烧出好吃的干锅牛蛙，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：牛蛙、姜蒜、干辣椒、花椒、香菜等。
2. 将牛蛙切块，并用盐、料酒腌制片刻，然后用清水冲洗干净。
3. 热锅加入适量食用油，加入干辣椒和花椒煸炒出香味，然后捞出备用。
4. 锅中再次加入适量食用油，放入腌制好的牛蛙块煸炒至变色。
5. 加入切碎的姜蒜继续翻炒，使牛蛙均匀入味。
6. 加入干辣椒和花椒翻炒均匀，使其充分吸收香味。
7. 倒入适量的料酒和酱油，翻炒均匀。
8. 加入适量的清水，煮开后转小火慢炖，直到牛蛙变软烂。
9. 最后加入葱段、香菜等调味材料，翻炒均匀。
10. 出锅前可以根据个人口味加入适量的盐和味精进行调味即可。
注意：烹饪过程中火候掌握要适中，不要过早放盐，以免影响牛蛙的口感。还可以根据个人口味加入适量的豆瓣酱、辣椒酱等增加风味。