芹菜可以用凉拌的方式制作成好吃的菜品。以下是一种简单的凉拌芹菜的做法：
材料：
- 鲜嫩的芹菜 250克
- 大蒜 2瓣
- 食盐 适量
- 醋 适量
- 生抽 适量
- 香油 适量
步骤：
1. 将芹菜剁成长约5厘米的段，并洗净沥干备用。
2. 大蒜剁碎或切末备用。
3. 将芹菜放入沸水中焯水，并加入适量盐，焯水时间不宜过长，以保持芹菜的脆嫩口感。焯水后将芹菜捞出放入冷水中漂凉，沥干备用。
4. 准备一个碗，将切碎的大蒜放入碗中，加入适量的盐、醋、生抽和香油，搅拌均匀成调味料。
5. 将凉拌调味料倒入焯水好的芹菜上，轻轻搅拌均匀即可。
6. 放置一段时间，让芹菜充分吸收调味料的味道，即可食用。
温馨提示：
- 焯水的时间不宜过长，以免芹菜变得过软。
- 调味料的比例可以根据个人口味进行调整，增减盐、醋等的用量。
- 可以根据个人喜好加入一些辣椒丝或者花椒粉增加口感。