要让牛肉烂糊的快，可以采用以下方法：
1. 切割牛肉：将牛肉切成小块或薄片，这会帮助牛肉更快地煮烂。
2. 使用压力锅：将切好的牛肉放入压力锅中，加入足够的水或汤，然后用高压煮烂牛肉。这样可以在较短的时间内使牛肉变得非常烂糊。
3. 使用炖锅或慢炖锅：将切好的牛肉放入炖锅或慢炖锅中，加入足够的液体（水、汤或调味料），然后慢炖几个小时，直到牛肉变得非常烂糊。
4. 使用肉酶粉：在腌制牛肉之前，可以使用肉酶粉来浸泡牛肉。肉酶粉中的酶能够分解牛肉中的蛋白质，使其更容易煮烂。
5. 加入酱料：在炖煮过程中，可以加入一些酱料、香料或调味料，如生姜、大蒜、豆瓣酱、酱油等，以增添风味并帮助牛肉更快地变烂。
煮烂牛肉需要一定的时间，具体时间取决于牛肉的大小和品质。使用压力锅或慢炖锅可以加快烹饪过程，但也请确保操作安全。