甲鱼是一种非常营养丰富的食材，烹饪方法有很多种，以下是一种常见的甲鱼烧法：
材料：
- 甲鱼：1只
- 姜片：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 生姜丝：适量
- 葱花：适量
- 酱油：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将甲鱼放入清水中泡泡，去除腥味。
2. 把泡好的甲鱼刮去外表的污垢，用刀切成小块。
3. 在切好的甲鱼块上撒上一些盐和料酒，腌制一会儿。
4. 在锅中烧热一些食用油，放入适量的姜片，爆炒出姜的香味。
5. 将腌制好的甲鱼块放入锅中煎炸，煎至两面金黄。
6. 加入适量的水，加入一些姜片和盐，煮开后转小火慢慢炖煮30分钟至50分钟，直到甲鱼变软烂。
7. 加入适量的酱油、白胡椒粉和鸡精，调味并继续炖煮5分钟。
8. 淋上一些生姜丝和葱花，翻炒均匀。
9. 最后关火，盖上锅盖焖一会儿，然后即可食用。
这种烧法可以保持甲鱼的原汁原味，口感鲜嫩，非常美味。