羊肉红烧是一道传统的川菜，下面是一种简单的做法：
材料：
- 500克羊肉，切成块状
- 2颗大葱，切段
- 3颗大蒜，切碎
- 3片姜，切片
- 2颗八角
- 2颗香叶
- 2汤匙生抽
- 1汤匙老抽
- 适量料酒
- 适量白糖
- 适量盐
- 适量清水
- 适量食用油
步骤：
1. 将切好的羊肉用开水烫一下，去血水，沥干备用。
2. 锅中加入适量的食用油，烧热后放入姜片和蒜片炒香。
3. 放入羊肉煎至两面金黄。
4. 加入适量的料酒炒匀，去腥味。
5. 加入生抽和老抽，炒匀，使羊肉均匀上色。
6. 加入足够的开水，盖上锅盖慢炖约1小时，直到羊肉变得更加软烂。
7. 加入八角和香叶，炒匀。
8. 加入适量的盐和白糖，根据个人口味调整。
9. 继续炖煮15分钟，直到汤汁浓稠，羊肉入味。
10. 最后加入葱段，炖煮1分钟即可。
这样烧出来的羊肉鲜嫩多汁，味道醇香，非常美味。可以搭配米饭或面条食用。