腊牛蛙是一道非常有特色的川菜，下面是一种传统的腊牛蛙炒法：
材料：
- 新鲜腊牛蛙500克
- 生姜丝适量
- 蒜瓣适量
- 小米椒适量
- 食用盐适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 食用油适量
- 干辣椒适量
- 豆瓣酱适量
- 鸡精适量
步骤：
1. 将腊牛蛙剁成块状，用清水洗净，控水备用。
2. 锅中加入适量的食用油，烧热后放入腊牛蛙块炒至变色。
3. 加入姜丝、蒜瓣、小米椒、干辣椒炒香。
4. 加入适量的料酒、豆瓣酱炒匀。
5. 加入适量的生抽、盐炒匀。
6. 加入适量的水，烧开后转小火炖煮10分钟。
7. 加入适量的鸡精炒匀即可。
注意事项：
1. 在清洗腊牛蛙的时候，可以用一些盐搓洗，去除腥味。
2. 炒制腊牛蛙时要翻炒均匀，使其均匀受热，炒至变色即可。
3. 炒制时可以根据个人口味调整调料的用量，增减辣度和咸度。
希望可以帮到你，祝你炒出一道美味的腊牛蛙！