要做好吃的凉拌青萝卜，可以尝试以下窍门：
1. 选择新鲜的青萝卜：确保选购新鲜、质地坚实的青萝卜，这样口感会更好。
2. 去皮切丝：将青萝卜去皮后，切成细丝。可以使用刨丝器或切丝刀来完成。
3. 泡水去涩味：将切好的青萝卜丝浸泡在冷水中，大约10分钟，然后再用清水冲洗。这样能够去除青萝卜的涩味。
4. 加入调料：在凉拌青萝卜中加入适量的盐、糖、醋、酱油、花椒粉等调料，可以根据个人口味进行调整。
5. 拌匀腌制：将调好的调料倒入青萝卜丝中，用手轻轻捏拌均匀，腌制15分钟到30分钟，让青萝卜充分入味。
6. 加入蒜末和辣椒油：可以适量加入蒜末和辣椒油，增加风味和香气。
7. 加入香菜或葱花：为了增加口感和颜色，可以在最后加入切碎的香菜或葱花，提升整体风味。
8. 放入冰箱冷藏：将拌好的凉拌青萝卜放入冰箱冷藏，让其更加凉爽美味。
9. 拌入芝麻或花生粉：最后可以撒上一些熟花生粉或炒香的芝麻粒，增加口感和香气。
以上就是制作好吃的凉拌青萝卜的窍门，不同的人可以根据个人喜好进行微调。希望对您有帮助！