捕捉冬天野生黄鳝的方法如下：
1. 定位：了解黄鳝的栖息地。冬天黄鳝喜欢生活在河流、湖泊、水田等水域中，可以通过询问当地渔民或研究相关资料获取这些信息。
2. 准备工具：野生黄鳝比较敏感，所以需要准备合适的工具。常用的捕捉工具包括鳝笼、渔网、鳝竿等。
3. 集结：选择合适的时间和地点进行捕捉。黄鳝在日落后或夜间比较活跃，往往可以在夜晚或凌晨时分进行捕捉。
4. 设置捕捉装置：在河流或湖边选择一个合适的位置，将鳝笼或渔网放置在水中。如果使用鳝笼，可以在笼子中放入诱饵，如小鱼、虾仁等。如果使用渔网，可以用铁丝扎成圆形，然后用一段细绳将网的一边系在岸上，并将其投入水中。
5. 诱捕黄鳝：在黄鳝活跃的时间段，可以轻轻敲击或振动周围的水域，引起黄鳝的警觉，进而被吸引到鳝笼或渔网附近。黄鳝会被诱饵的气味吸引，然后被困在鳝笼或渔网中。
6. 收获：检查鳝笼或渔网，如果有黄鳝被捕获，小心取出，将其放入容器中。黄鳝有一定的抵抗能力，可能会蛰伤人，所以在操作时需要小心。
需要提醒的是，捕捉野生动物需要确保遵守当地的法律法规，尊重自然环境和生态平衡。