要让咸鱼干不太咸，可以考虑以下几种方法：
1. 泡水：将咸鱼干放入清水中浸泡一段时间，可以将部分盐分溶出，使其口感不那么咸。泡水的时间可以根据个人口味调整，一般建议泡水时间在半小时到1小时之间。
2. 煮水：将泡好的咸鱼干放入开水中煮一段时间，前后煮水两次，可以进一步减少咸味。煮水的时间可以根据个人口味调整，一般建议每次煮水的时间在5分钟左右。
3. 刮盐：将咸鱼干表面的盐刮掉一部分，可以减少咸味。用刀背或硬刷轻轻刮去部分盐分即可。
4. 加入其他食材：在烹饪过程中，可以加入一些甜味的食材，如蜂蜜、糖或果汁，以中和咸味，使咸鱼干的味道更加平衡。
以上方法并不能完全去除咸味，只能减少咸鱼干的咸度。所以，如果对咸鱼干的咸味特别敏感或者要求不咸的话，可能需要选择其他食材或调料来代替咸鱼干。