使用真空袋装的牛肉可以通过以下方法加热：
1. 水浴法加热：将真空袋装的牛肉放入大锅中，并加入足够的水覆盖牛肉。将火调至中小火，慢慢加热至所需的温度。使用食品温度计确保达到适宜的内部温度。
2. 烤箱法加热：将真空袋装的牛肉放入烤箱中。预热烤箱至适宜的温度，通常为180℃至200℃。根据肉块的大小和厚度，烘烤时间会有所不同。使用食品温度计确保达到适宜的内部温度。
3. 蒸汽法加热：将真空袋装的牛肉放入蒸锅中。加热时间取决于肉块的大小和厚度，通常为10至20分钟。使用食品温度计确保达到适宜的内部温度。
不论使用哪种方法，都需要确保内部温度达到安全食用的温度。使用食品温度计测试牛肉的最厚部位，并确保达到至少70℃以上，以确保***加热并杀灭可能存在的细菌。