要腌制好吃的独头大蒜需要以下材料和步骤：
材料：
- 独头大蒜
- 盐
- 白糖
- 酱油
- 白醋
步骤：
1. 将独头大蒜剥去外皮，然后用刀切去大头部分。
2. 在一个容器中放入足够多的水，加入适量的盐，将大蒜放入水中浸泡30分钟，目的是去除大蒜的刺激性气味。
3. 取出浸泡好的大蒜，用清水冲洗干净。
4. 准备一个干净的容器，将大蒜放入容器中。
5. 加入适量的白糖，白糖的用量可以根据个人口味调整，一般来说建议使用5%的独头大蒜重量的白糖。
6. 加入适量的酱油，酱油的用量可以根据个人口味和颜色调整，一般来说建议使用10%的独头大蒜重量的酱油。
7. 加入适量的白醋，白醋的用量可以根据个人口味调整，一般来说建议使用15%的独头大蒜重量的白醋。
8. 将容器密封好，放置在阴凉干燥的地方，进行腌制。
9. 腌制的时间一般为10-15天，期间每天翻动一次，以确保腌制均匀。
10. 腌制好后，取出享用，可以作为调味料使用，也可以直接食用。
注意事项：
1. 在腌制过程中，要保持容器和工具的干净卫生，以免造成食物变质。
2. 腌制的时间可以根据个人口味和喜好来调整，但不宜太长时间，避免独头大蒜过咸或过硬。
3. 腌制好的独头大蒜可以储存一段时间，在冷藏条件下保存更持久。