大蒜是一种常用的调味品，它不仅具有独特的香味，还具有许多营养价值。以下是一些制作美味又营养的大蒜菜肴的方法：
1. 烤大蒜：将整头大蒜的顶部切去一小部分，使蒜瓣露出。将大蒜放在烤盘上，用橄榄油和少量盐和胡椒粉轻轻涂抹在蒜瓣上。用铝箔包裹整个大蒜，然后将其放入预热至180摄氏度的烤箱中烤约30分钟，直到蒜瓣变软和金黄。这样制作的烤大蒜味道浓郁，可以直接食用或作为调味料添加到其他菜肴中。
2. 蒜蓉炒菜：将蒜瓣剥开，将蒜瓣切成细末或用压蒜器压碎成蒜泥。在热锅中加入植物油，然后加入蒜末炒至金黄色。接着加入你喜欢的蔬菜，如西兰花、豆角等，翻炒几分钟直至熟透。加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
3. 蒜泥白肉：将猪肉切成薄片，放入开水中焯水，捞出沥干备用。在碗中加入蒜泥、生抽、糖、醋、盐、鸡精等调料，搅拌均匀成蒜泥汁。将焯水后的猪肉放入蒜泥汁中浸泡30分钟，然后放入蒸锅中蒸10-15分钟，直到熟透即可。这道菜肴既入味，又有蒜香味，非常美味。
4. 蒜香油麦菜：将油麦菜洗净切段备用。将蒜瓣切碎，锅中加入适量的植物油烧热，放入蒜末炒香。然后加入油麦菜翻炒至变软，加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
以上是一些制作美味又营养的大蒜菜肴的方法，大蒜不仅可以提鲜增味，还富含有机硫化物等营养物质，有益于身体健康。大蒜一次不宜食用过多，以免对胃肠道产生刺激。