做牛肉丸的做法如下：
所需材料：
- 牛肉糜：500克
- 面包屑：1/2杯
- 洋葱：1个，切碎
- 大蒜：2瓣，切碎
- 鸡蛋：1个
- 牛肉高汤或鸡汤：1杯
- 酱油：2汤匙
- 盐：1茶匙
- 胡椒粉：1/2茶匙
- 橄榄油：适量
步骤：
1. 在一个大碗中，将牛肉糜、洋葱、大蒜、面包屑、鸡蛋、酱油、盐和胡椒粉混合在一起。
2. 用手将混合物搅拌均匀，直到成为一个坚固的糊状物。
3. 取一小部分牛肉糊，用手搓成一个丸子的形状。重复这个步骤，直到用完所有的牛肉糊。
4. 在一个大平底锅中，加热橄榄油。当油热后，将牛肉丸放入锅中煎至金黄色。每个面煎大约需要3-4分钟。如果你的锅不大，你可能需要分批煎。
5. 当牛肉丸煎好后，将它们放入一个大锅中。倒入牛肉高汤或鸡汤，然后加盖煮沸。
6. 煮沸后，减小火力，继续煮15-20分钟，或直到牛肉丸煮熟。
7. 可以在汤中食用牛肉丸，或将它们捞出放在面条或米饭上享用。
提示：
- 如果你喜欢更多的味道，可以加入切碎的香菜、葱或其他调料来调味。
- 如果你想让牛肉丸更加劲道，可以在牛肉糊中加入一些碎冰块，这样可以增加肉质的紧实度。
- 如果你没有牛肉高汤或鸡汤，可以用清水代替，但是口感可能会有些差异。