酸菜猪肚是一道美味的川菜，下面是一种简单的做法：
材料：
- 猪肚：500克
- 酸菜：适量
- 姜蒜：适量
- 干辣椒：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 糖：适量
- 葱：适量
步骤：
1. 将猪肚洗净，切成薄片，用开水焯水去腥。
2. 锅中加入适量的水，放入猪肚片煮熟，捞出备用。
3. 锅中加入适量的油，放入姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
4. 加入酸菜炒匀，再加入适量的料酒。
5. 将煮熟的猪肚片放入锅中，加入适量的盐、生抽、糖炒匀。
6. 加入适量的水，煮开后转小火炖煮10分钟。
7. 最后加入适量的鸡精，翻炒均匀。
8. 出锅前撒上葱花装饰即可。
这样烧出的酸菜猪肚，酸爽可口，肉质鲜嫩。你可以根据个人口味调整配料用量，增加或减少辣椒和酸菜的使用量。