将春笋保存到冬天吃有以下几种方法：
1. 醋渍春笋：将春笋去皮，切成薄片，放入开水中焯水3-5分钟，然后捞出沥干水分。将焯水后的春笋放入醋中浸泡，确保春笋完全浸没在醋中，盖上盖子密封保存。每隔一段时间搅拌一下，确保春笋均匀入味。醋渍春笋可以保存较长时间，并且入味更浓厚。
2. 盐渍春笋：将春笋去皮，切成薄片，放入开水中焯水3-5分钟，然后捞出沥干水分。将焯水后的春笋放入盐中浸泡，确保春笋完全浸没在盐中，盖上盖子密封保存。盐渍春笋保存时间较短，约为1-2个月，但入味清淡。
3. 冷冻春笋：将春笋去皮，切成合适大小的块或片。将切好的春笋放入冷冻袋中，将多余空气挤出后密封。然后将春笋放入冷冻室冷冻保存。冷冻春笋可以保存较长时间，但口感会稍有变化。
无论使用哪种方法保存春笋，都需要确保春笋表面干净且无杂质，保存容器要干燥、无异味，并且保存温度要适宜。保存时还可以加入葱姜蒜等调料，增加口感和风味。