要做出好吃的蘑菇小白菜，可以尝试以下窍门：
1. 选购新鲜食材：选择新鲜、质地紧实、没有破损或变色的蘑菇和小白菜，这样才能保证口感和味道z佳。
2. 腌制蘑菇：在炒蘑菇之前，可以将蘑菇切片放入少量食盐和生抽中腌制一段时间，这样可以增加蘑菇的鲜味和口感。
3. 切片均匀：将蘑菇和小白菜切片时，尽量保持大小均匀，这样在炒熟的时候可以保持均匀的熟度。
4. 快炒火候：用高火快速炒熟，保持蘑菇和小白菜的鲜嫩口感。过长时间的炒制会导致蔬菜变软和失去颜色。
5. 加入调味料：可以根据个人口味加入适量的调味料，如盐、鸡精、胡椒粉等，提升蘑菇小白菜的风味。
6. 搭配其他食材：可以根据个人喜好加入其他食材，如蒜末、姜片、豆腐等，增加口感和层次感。
7. 创新做法：可以尝试不同的做法，如蘑菇小白菜炒蛋、蘑菇小白菜火锅等，使菜品更加丰富多样。