腌制黑橄榄是一种简单而美味的做法。以下是一个简单的黑橄榄腌制方法：
所需材料：
- 黑橄榄
- 盐
- 橄榄油
- 柠檬皮
- 新鲜的香草（如迷迭香或百里香，可选）
步骤：
1. 将黑橄榄洗净并沥干水分。
2. 在一个干净的玻璃瓶中，将黑橄榄与适量的盐混合。每500克黑橄榄需要加入1-2汤匙盐，根据个人口味调整。
3. 添加柠檬皮屑和香草，这可以增添更多的风味。如果你不喜欢橄榄的原味，还可以添加其他调味料，如辣椒片、蒜末等。
4. 将橄榄油倒入瓶中，确保橄榄油能够完全覆盖住黑橄榄。这样可以帮助保持橄榄的新鲜和美味。
5. 紧密盖上瓶盖，并轻轻摇晃几下，使盐和调味料均匀分布在黑橄榄上。
6. 把玻璃瓶放在阴凉处，不要暴露在阳光直射的地方。每隔一天，摇晃一下瓶子，确保橄榄均匀吸收调味料。
7. 腌制的时间可以根据个人口味和喜好而定。通常，腌制1-2个星期可以使橄榄充分吸收味道。你可以尝试不同的时间来找到你喜欢的口味。
8. 腌制完成后，你可以将黑橄榄放入小碟中食用，也可以用它作为沙拉配料或餐前小吃。
记得要将腌制好的黑橄榄保存在冰箱中，以延长其保质期。