要做一块吃的牛排，以下是一些重要的步骤和技巧：
1. 选择好的牛肉：选用优质的牛肉，比如柳叶牛肉、翼骨眼牛肉等，以确保口感和嫩度。
2. 去骨脱膜：如果牛排带骨，先去除骨头，确保牛排均匀烹饪，并去除部分脂肪和筋膜，使牛排更加嫩滑。
3. 腌制：用海盐、黑胡椒和少许橄榄油均匀涂抹在牛排表面，放置在冰箱中腌制30分钟至1小时，让调味料渗入牛肉中增添风味。
4. 室温回温：将腌制好的牛排从冰箱中取出，放置在室温中回温15-20分钟，以使牛排均匀升温，避免煎炸时过熟。
5. 热锅热油：将平底锅加热到中高温，加入少许植物油，待油热后放入牛排，一面煎至金黄色，再翻面煎至金黄色。（翻面时用夹子翻，避免用刀刺破牛排流失汁水）
6. 控制烹饪时间：煎炸牛排时间要根据个人喜好和牛排的厚度而定。通常情况下，每面煎炸2-3分钟可以得到中等火候的牛排（中熟至中生熟），如果喜欢偏熟或全熟，可以延长时间。
7. 再次回温：将煎好的牛排取出，放在预热的烤架上，用锡纸盖住静置5分钟，以便牛排内部的温度均匀分布。
8. 调味品：在食用之前可以根据个人口味加入自己喜欢的调味品，如黑胡椒、蒜蓉黄油等，提升风味。
以上是制作吃的牛排的一般步骤和技巧，根据个人的口味和偏好，还可以根据自己的喜好进行调整和创新。