炒腰果虾仁是一道常见的中式美食，下面是一个简单的做法：
材料：
- 200克虾仁
- 100克腰果
- 适量生姜和蒜瓣，切碎
- 适量青蒜或葱花，切段
- 适量盐和胡椒粉
- 适量食用油
步骤：
1. 虾仁洗净并去掉虾线，用纸巾擦干水分。
2. 将腰果用平底锅炒香，炒至金黄色，然后捞出备用。
3. 在同一个锅中，加入适量的食用油，加热到中火。加入姜蒜炒香，然后加入虾仁翻炒。
4. 炒至虾仁变色并变得均匀，加入盐和胡椒粉调味。
5. 加入炒香的腰果，继续翻炒均匀。
6. 最后加入青蒜或葱花炒匀，炒至虾仁熟透即可。
这道菜可以作为一道主菜或配菜，可以搭配米饭或面食一起享用。