要炒好吃的肉炒芹菜，可以按照以下步骤：
1. 准备食材：将芹菜洗净切段，瘦肉切成薄片或丝。可根据个人口味添加适量的蒜末和姜末。
2. 预处理：将肉片加入一定量的料酒、生抽、盐和少许淀粉拌匀，腌制片刻入味。
3. 热锅：将锅加热，加入适量的食用油，油热后放入蒜末和姜末煸炒出香味。
4. 炒肉：将腌制好的肉片加入锅中，快火快炒至变色，肉片全熟时捞出备用。
5. 炒芹菜：在同一个锅中加入芹菜，快速翻炒均匀，可适当加入盐和胡椒粉提味。
6. 合并：将炒好的肉片加入锅中，与芹菜一起翻炒均匀，调味可以根据个人口味加入适量的生抽和鸡精。
7. 出锅：翻炒均匀后，出锅即可。
温馨提示：炒芹菜时要注意不要炒过度，保留芹菜的鲜嫩口感。可以根据个人喜好加入其他蔬菜或调料进行搭配。