肠胃炎是指胃和小肠的黏膜发生炎症的疾病，常见的病因包括：
1. 细菌感染：如大肠杆菌、沙门氏菌、霍乱弧菌等细菌感染引起的细菌性肠胃炎。
2. 病毒感染：如轮状病毒、诺如病毒、腺病毒等病毒感染引起的病毒性肠胃炎。
3. 寄生虫感染：如蛔虫、阿米巴原虫、血吸虫等寄生虫感染引起的寄生虫性肠胃炎。
4. 食物中毒：摄入受污染、变质或不洁的食物，导致细菌、病毒或寄生虫的感染。
5. 药物或化学物质：长期使用某些药物，如非甾体抗炎药物、抗生素等，或接触某些化学物质，如重金属、农药等，可能导致肠胃炎。
6. 自身免疫性疾病：自身免疫性疾病如克罗恩病、溃疡性结肠炎等也可能引起肠胃炎。
7. 饮食不当：如暴饮暴食、食用过冷或过热的食物、进食过多的油腻食物等，可能对肠胃黏膜造成刺激。
肠胃炎可以由多种因素引起，包括感染、食物中毒、药物或化学物质、自身免疫等。在日常生活中，保持卫生、避免食用不洁食物、适当调节饮食习惯等措施可以帮助预防肠胃炎的发生。