腊肉炒芹菜有多种做法，下面是一种简单的做法，让芹菜保持脆嫩口感，搭配腊肉的香味，令人食欲大增。
材料：
- 150克腊肉，切成细条
- 250克芹菜，去皮并切成段
- 2颗大蒜，切碎
- 适量的植物油
- 1茶匙生抽
- 1茶匙料酒
- 适量的盐和胡椒粉
步骤：
1. 热锅冷油，加入腊肉，用中小火翻炒至腊肉出香味和油脂。
2. 加入蒜末，继续翻炒至蒜香出来。
3. 加入芹菜段，调大火继续翻炒约2分钟，使芹菜变熟但依然脆嫩。
4. 加入生抽和料酒，翻炒均匀，使所有食材均匀上味。
5. 按个人口味加入适量的盐和胡椒粉，继续翻炒均匀。
6. 出锅前尝一尝，如果觉得口味不够鲜美，可以适量加入鸡精或其他调味料提升味道。
7. 装盘即可食用。
注意：
- 炒芹菜时要保持高温，迅速翻炒，这样可以保持芹菜的脆嫩口感。
- 盐和胡椒粉的用量可以根据个人喜好进行调整。
- 如果腊肉较咸，可以少放盐或者不放盐。
- 如果喜欢加入一点点辣味，可以在炒蒜末时加入适量的辣椒粉或者切碎的干辣椒。