桃胶煮不软的可能原因有以下几点：
1. 桃胶的品质不好：选择了质量较差的桃胶，可能会导致煮不软。优质的桃胶应该是纯净无杂质的，质地柔软，容易煮熟。
2. 煮腻胶的时间不够长：桃胶煮熟需要一定的时间，如果时间不够长，可能会导致煮不软。通常，煮腻胶需要先泡发，然后再用慢火慢慢煮熟，时间一般在30分钟到1小时之间。
3. 煮腻胶的水温不够高：水温不够高，可能会导致桃胶煮不熟。在煮腻胶的过程中，可以适当提高水温，但也不要太高，以免煮糊胶。
4. 煮腻胶的火候掌握不准确：煮腻胶需要掌握适当的火候，火太大或火太小都可能导致桃胶煮不软。用中小火煮腻胶效果会比较好。
选择好品质的桃胶，煮腻胶的时间、水温和火候要掌握适当，这样才能使桃胶煮得软糯可口。