冬天羊肉可以通过以下几种方式来健胃：
1. 温热煲汤：将羊肉切成小块，与姜片一同放入锅中煮沸，然后转小火慢炖2-3个小时。加入适量的米酒和调料，如盐、胡椒等，最后加入蔬菜煮片刻即可。这种方法不仅可以将羊肉软烂，还可以保留汤中的养分。
2. 红烧炖羊肉：将羊肉切块后，用开水焯水去腥。然后将羊肉与葱姜蒜一同放入锅中炒熟，加入适量的调料，如料酒、酱油、冰糖等，炖煮1-2个小时。这样能够使羊肉更加鲜嫩多汁。
3. 清炖羊肉：将羊肉切成片状，与适量的姜片一同放入锅中炖煮1-2个小时。这种方法可以保留羊肉的原汁原味。
4. 羊肉火锅：将羊肉切成薄片状，配上各种蘑菇、豆腐、蔬菜等，然后将这些食材放入火锅中煮熟即可。这种方式不仅可以保留食材的营养，还可以增加胃肠蠕动，促进消化。
无论采用哪种方式，都要注意选择新鲜的羊肉，并且加入适量的调料来增加口感和味道。在食用羊肉时，还可以搭配一些温和的食材，如蔬菜、豆腐等，以便更好地养护胃肠道。