吃带骨牛排的时候，以下是一些优雅的吃法建议：
1. 用刀和叉：使用刀和叉，而不是直接用手拿着骨头吃，是更为正式和优雅的做法。切开牛排时，保持手部整洁，用刀切割，而不是用叉去撕扯。
2. 制定顺序：在开始吃牛排之前，先吃一些配菜或沙拉。待配菜吃完后，再将注意力放在牛排上。这样可以体现出优雅和有条理的用餐方式。
3. 切割方法：将牛排切成适合一口大小的块。用刀切割时，轻轻地将刀切入牛肉，不要用力过猛，以免食物飞溅。
4. 不过度咀嚼：牛排是精选的高品质肉类，这是为了保持其嫩度和口感。不需要过度咀嚼，只需咀嚼几次，然后将其慢慢下咽。
5. 小口吃：避免大口吃牛排，而是小口小份地吃。这样可以更好地品尝肉质和调味料的风味。
6. 使用合适的餐具：带骨牛排通常会配以特殊设计的餐具，如牛排刀和牛排叉。使用这些专用餐具可以使吃饭过程更加优雅。
7. 注意礼仪：在吃牛排时，保持良好的餐桌礼仪。用餐时保持姿势端正，避免发出吵闹的声音，尽量保持安静和优雅的用餐氛围。
优雅的用餐方式是一种文化和习惯的体现，可能因地区和个人习惯而有所不同。如果在特定场合或文化中有特定的用餐礼仪，请遵循相应的规则和传统。