牛腩炖土豆是一道经典的家常菜，下面是一种常见的做法：
所需材料：
- 500克牛腩肉，切块
- 2个土豆，切块
- 2个胡萝卜，切块
- 1个洋葱，切块
- 3瓣大蒜，切碎
- 适量姜片
- 适量料酒
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量盐
- 适量糖
- 适量黑胡椒粉
- 适量清水
- 适量植物油
做法步骤：
1. 将炖锅加热，加入一些植物油，将牛腩肉煎至两面金黄，然后捞出备用。
2. 在同一锅中加入洋葱、大蒜和姜片，炒香。
3. 加入料酒，煮沸一分钟，将牛腩放回炖锅中。
4. 加入足够的清水，使所有的材料都被覆盖，然后加入一些生抽、老抽、盐、糖和黑胡椒粉，根据个人口味调整。
5. 盖上锅盖，转小火炖煮2小时，这样牛腩会更加酥软入味。如果是电压力锅，可选择高压煮15-20分钟。
6. 2小时后，打开锅盖，加入切块的土豆和胡萝卜，再次炖煮30分钟或直到土豆和胡萝卜熟透。
7. 根据个人口味再调整一下味道，炖至汤汁浓稠即可。
温馨提示：可以根据个人喜好，加入一些蔬菜如番茄、红萝卜等，增加口感的丰富度。