上火口腔溃疡发作时，应避免食用以下食物：
1. 辛辣食物：辣椒、花椒、胡椒等辛辣食物会刺激口腔黏膜，加重溃疡症状。
2. 酸性食物：柑橘类水果、酸奶、醋等酸性食物会刺激口腔溃疡，增加疼痛感。
3. 粗糙食物：硬质食物，如坚果、硬饼干等，容易刮伤口腔黏膜，加重溃疡症状。
4. 热性食物：热食或热饮会刺激溃疡，加重疼痛感。应避免烫食或饮用过热的饮料。
5. 刺激性食物：咖啡、茶、酒精、腌制食品等刺激性食物会加重炎症反应，延长溃疡的愈合时间。
6. 坚韧粘稠食物：口腔溃疡发作时，应避免食用太粘稠的食物，如面条、糖果等，以免黏附在溃疡表面，增加疼痛感。
除了避免上述食物，还应保持口腔卫生，多喝水，避免吸烟和酗酒，养成良好的饮食习惯和生活方式，有助于缓解口腔溃疡的症状。如果症状持续或加重，建议咨询医生或口腔科专家的意见和治疗。