要使五花肉不油腻，可以尝试以下方法：
1. 先将五花肉放入开水中焯水，这样可以去除多余的油脂。
2. 焯水后将五花肉捞出，用清水冲洗干净。
3. 在煮肉的锅中加入一些姜片和料酒，放入五花肉煮沸，然后撇去浮沫。
4. 将煮沸后的五花肉捞出，用冷水冲洗干净。
5. 准备一个不粘锅，加入少量油，用中小火煎煮五花肉。
6. 翻转五花肉，继续煎煮至表面微黄色。
7. 加入葱姜蒜等调料，根据个人口味可加入少许盐和糖等调味料。
8. 加入适量清水，然后用小火慢炖30分钟至五花肉变得焦香。
9. 最后将五花肉捞出，将汤汁略微收干即可。
注意事项：
- 在焯水和煎煮五花肉时，可以用锡纸垫在锅底，以防止肉贴锅。
- 煮五花肉的时间可以根据个人喜好和五花肉的厚度来调节。
- 如果喜欢口感更嫩滑的五花肉，可以事先用小火慢炖一段时间再煮熟。