适合老年人吃的家常菜茄子有：
1. 鱼香茄子：将茄子切成条状，炒至软烂，再加入鱼香酱炒匀，口感鲜美，适合老年人食用。
2. 红烧茄子：将茄子切块，煎至两面微黄，再加入调味料，炖煮至茄子入味，口感软烂，容易咀嚼。
3. 清炖茄子豆腐：将茄子切成块状，与豆腐一同清炖，香味浓郁，营养丰富，适宜消化系统较弱的老年人食用。
4. 茄子鸡蛋炒饭：将茄子切成小块状，与鸡蛋一同炒熟，再加入煮好的米饭翻炒，颜色鲜艳，口感软糯，适合老年人食用。
5. 酱煎茄子：将茄子切厚片，用酱油、盐、糖和少量淀粉腌制，再煎至两面金黄，口感酥软，容易咀嚼。