土豆香菇炖排骨是一道传统的家常菜，下面是一种简单的做法：
材料：
- 排骨500克
- 土豆2个
- 香菇8-10朵
- 姜片适量
- 葱段适量
- 料酒适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 生抽适量
步骤：
1. 将排骨切成块状，用水洗净后沥干备用。土豆去皮切块，香菇洗净切片。
2. 热锅倒入适量的食用油，放入姜片煸炒出香味。
3. 放入排骨块煸炒至表面微微变色。
4. 加入适量的料酒煮一下，去腥。
5. 倒入足够的水，水量要稍微多一些，放入葱段，盖上锅盖炖煮30分钟至排骨变烂。
6. 把土豆块和香菇放入锅中，继续炖煮10分钟，直到土豆变软。
7. 调入适量的盐和生抽，根据个人口味可以适量加入其他调料，再炖煮几分钟，让味道融合。
8. 炖煮至汤汁稍微收浓，排骨烂熟，土豆和香菇入味即可。
9. 装盘后撒上一些葱花作为装饰。
温馨提示：
- 炖煮排骨时可以根据个人喜好加入一些调料，如八角、桂皮、香叶等，增添风味。
- 炖煮时间可以根据实际情况调整，炖得时间久一些可以让排骨更加烂熟入味。
- 可以根据个人口味适量调整盐和生抽的用量，保证口感和味道的平衡。