煲银耳汤容易烂的窍门：
1.选用新鲜银耳：选择质地完整、表面光滑的新鲜银耳，避免有破损或变色的银耳，这样能保证煲出的汤口感更好。
2.提前泡发：将银耳用清水浸泡30分钟至1小时，确保其充分吸水后再进行烹饪。泡发的时间不宜过长，否则容易导致银耳过软。
3.煲汤火候掌握：银耳煲汤的时间一般为1-2小时，中小火慢慢煲煮。如果火太旺，容易煮得太久而烂糊，如果火太小，则不容易煮烂。适量的火候是关键。
4.适时加入其他配料：如莲子、枸杞、红枣等，这些配料相对容易煮烂。所以，在煲汤的过程中，可以适时加入这些配料，以确保银耳和其他配料在时间上匹配，避免煮得太烂。
5.使用炖盅或慢炖锅：使用炖盅或慢炖锅可以更好地控制火候和煲汤时间，避免银耳煮烂。
选好新鲜的银耳，提前泡发，掌握适当的火候和煲汤时间，添加其他配料等都是保证银耳汤不容易煮烂的窍门。