草鱼和鲢鱼都是常见的淡水鱼类，口感、食用价值以及烹饪方法上有一些区别。
1. 口感：草鱼肉质细嫩，口感鲜美；鲢鱼肉质稍微粗糙，稍显柴腥。
2. 食用价值：草鱼含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸和维生素，有助于增强免疫力、降低血脂和血压；鲢鱼含有较高的脂肪及维生素D、B12，对于增强骨骼健康有益。
3. 烹饪方法：草鱼适合清蒸、红烧、煎炸等烹饪方式，可以保持鱼肉的鲜嫩口感；鲢鱼通常用于炖汤、煮粥等烹饪方式，能够提供浓郁的鲜味。
草鱼和鲢鱼各有其特点，个人对口感和食用价值的需求不同，可以根据个人喜好来选择。