夏天适合吃清爽、凉爽、解暑的菜肴，以下是一些夏季常见的菜肴和一些建议的菜谱窍门：
1. 凉拌黄瓜：将黄瓜切成薄片，加入盐、蒜蓉、醋、花椒油等调味料，拌匀即可。可根据个人口味加入适量的辣椒或香菜。
2. 西瓜薄荷沙拉：将西瓜切成小块，加入薄荷叶、蓝莓、莴苣等配料，撒上适量的盐和橄榄油，轻轻拌匀即可。清爽解暑，同时富含维生素和纤维素。
3. 凉拌腐竹丝：将腐竹泡软后切成丝，加入蒜蓉、香油、酱油等调味料，拌匀即可。腐竹丝鲜香可口，是一道轻盈的凉菜。
4. 番茄拌黄瓜：将番茄和黄瓜切成小块，加入蒜蓉、盐、糖、香醋等调味料，轻轻拌匀即可。这道菜爽口甜脆，非常适合夏天食用。
5. 清炒芥兰：将芥兰焯水后，加入蒜蓉、盐、鸡精、香油等调味料，快速翻炒均匀即可。芥兰含有丰富的纤维素和维生素C，有利于降低体温。
6. 冷饺子：制作饺子馅时，加入适量的蔬菜和海鲜，将煮熟的饺子放入冰水中泡凉，再拌上自制的酱料，清凉爽口。
7. 凉拌粉皮：将粉皮焯水后，加入蒜蓉、酱油、醋、花椒等调味料，拌匀即可。可根据个人口味加入适量的鸡丝或海鲜。
8. 煮汤圆：将汤圆煮熟后放入冰水中冷却，然后加入适量的椰浆或芒果汁等，做成清凉的甜品。
以上是一些夏季适合的菜肴和简单的菜谱窍门，希望对您有帮助。